烫熟，骨汤清亮，承淡淡的乳白色，熬煮一个晚上，大骨中的胶质已经被完全熬煮出来。
这个汤正是火锅店那边每日用的汤，不管是冒菜还是火锅清汤都需要它聊打底。
如今又能用到冷食锅上，可谓是一举三得。
食材在骨汤中随着滚起的大泡不停翻滚，几下的功夫青菜素菜变得更加翠绿艳丽，周云用长长的筷子夹出。
全部的食材烫熟之后，稍等片刻，待热气散尽，便放入已经炒制好凉透了的底料中，红亮亮的的油汤、淡淡乳白色的清汤、微微红黄色的酸汤包裹着一串串食材。
在阳光的晕染下，发出晶晶点点光晕，好看极了。
李富主仆两人到的时候，见到的就是这样的场景，李富本就爱吃之人，瞧见这样那还忍得住，快步走去。
看着面前三个用宽大的白瓷盆装着的底料与里面一串串的食材，不由问道：“这就是冷食锅？”
“是，我根据大周朝的总体口味调制了这三种底料，这个。”周云指着最前面的那盆红亮汤底道：
“是香辣锅底，相较于火锅的香辣锅底，这个进行了改良，没有那么的辣，但是香度提升，味道已经纯浓，但是大大减少了火热气。”
毕竟马上是合伙人，周云介绍的非常详细。
李富点头，说的做多都不如一尝，他拿起一串最喜欢的鱼丸，入口最先的的感觉就是凉，在春中，这个凉就有些刺激，差点让李富打了个寒颤。
不过也是这个凉让他瞬间头脑清明，接着浓郁的香辣味便席卷而来，真的和火锅不同，舌头和味蕾不在被辣、麻所占据，而是微辣加上浓醇的香。
鱼丸上沾了许多汤底里的白芝麻，混合着在牙齿的咀嚼下爆开，白芝麻经过炒制，味道更加浓郁。
很快一块鱼丸便全部入了李富的口，他大赞一声：“好吃！”
“这真真是和火锅不同！”
不等周云讲解，他便将手伸进了第二个白瓷盆中，淡淡乳白色的清汤将石材最原始的颜色呈现出来。
入口是一股鲜甜，没有过多的香料加成，但是还原了食材最本来的味道，在这个味道上，汤底就相当于是鸡精，给任何菜都加入了鲜香。
“这个汤底味道纯正清淡，非常适合老人和孩子食用。”
不过对于他这样吃遍天下的人来说，味道就不免有些平淡，没有在多说，李富的手伸向了最后一个酸辣锅底。
周云瞧见，轻轻一笑：“那清汤锅底本就是考虑到老人小孩和口味清淡的人所调制的，这每一个锅底都有它的意义。”
“就像你现在吃的这个是酸辣锅底，集合了酸、辣两种特性，在香辣的基础上改良，添加量酸，就让味道更上一个层次，夏季天热气闷人乏，胃口食欲上也会多有不振。
这时候酸辣锅底就能很好的起到一个开胃消食的作用。”
周云边讲，李富边吃，周云讲的这些，他已经充分尝到了，不说夏季，就是现在他吃了这酸辣的汤底，这会儿胃口大开，觉得这浅尝都不够了。
他认真的看着周云道：“厨艺上，你真的是天才。”
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